22 febbraio 2012 | Cheese Lover
É tempo di Quaresima. Dopo i fasti e gli eccessi del Carnevale arriva un tempo di contrizione.
Ma la qualitá dei nostri prodotti tipici rende deliziosa anche la pietanza piú semplice. Come questa zuppa, degna di una grande tavola per la sua squisitezza!
ZUPPA DI PATATE CON PROVOLONE VALPADANA
Per 4 persone
Ingredienti: 750 g di patate, 1 litro di latte, 120 g di Provolone Valpadana, 1 uovo, 30 g di burro, sale e pepe
Pelare le patate, lavarle, tagliarle a pezzi e disporle in una pentola con il latte ed un pizzico di pepe. Cuocerle per 20 minuti e passarle per il passapuré.
Versare di nuovo nella pentola la crema ottenuta, incorporare il tuorlo sbattuto e scaldare a fuoco basso. Sciogliere il burro in un tegamino e quando comincia a dorarsi, aggiungerlo alla crema di patate. Tagliare il Provolone Valpadana a pezzetti. Aggiungere i pezzetti di formaggio alla crema e appena comincia a filare toglierla dal fuoco. Aggiungere dei tocchetti di pane abbrustolito e servire immediatamente.
Categorie: Ricette
20 febbraio 2012 | Cheese Lover
Viva il Carnevale e viva tutte le fantastiche fritture che caratterizzano la sua cucina!
Era da un pó di tempo che non proponevamo una ricetta con il Quartirolo Lombardo e approfittiamo di questa bellissima e divertente festa per preparare delle deliziose Sfogliatelle salate ripiene di delizioso Quartirolo. Buon appetito!
Ingredienti x 4 persone: 12 veli di pasta brick – 150 g di Quartirolo Lombardo fresco – 1 cucchiaio di formaggio grana – 6 pomodori secchi – 1 cucchiaio di pinoli – 50 g di olive nere snocciolate – 1 cucchiaio di prezzemolo triturato – 80 g di burro
Tostare i pinoli in una padella antiaderente e fare raffreddare. Tagliare a pezzetti i pomodori secchi e le olive. Scaldare il forno a 180Cº. In una ciotola, mescolare il Quartirolo Lombardo a pezzetti con i pinoli ed i grana, il trito di pomodori e olive, il prezzemolo ed un pizzico di pepe. Sciogliere il burro. Tagliare la pasta brick in 40 cerchi del diametro di 8 cm cadauno. Ungere i cerchi di pasta, sovrapporli due a due in modo da ottenere 20 dischi a doppia sfoglia, disporre nel centro una noce del preparato, chiuderli su se stessi e premere bene i bordi. Disporli su di una teglia foderata di carta da forno e cuocere per 10-12 minuti finché non saranno ben dorati.
Servire con insalata o salsa aromatica.
Categorie: Ricette
16 febbraio 2012 | Cheese Lover
É arrivato il Carnevale! Finalmente possiamo sfruttare al massimo tutte le potenzialitá della nostra friggitrice! Vi propongo queste gustose castagnole ripiene di marmellata all’amarena che faranno la felicitá di gradi e piccini!
CASTAGNOLE ALL’AMARENA
Ingredienti per 40 castagnole circa: 275 g di farina, 50 gr di frumina, 75 g di zucchero a velo, 1 fialetta di aroma alla vaniglia, 1 pizzico di sale, 2 uova, 75 g di burro, ½ bustina di lievito in polvere, olio di arachidi per friggere, 60 g di zucchero per la coperutra e 170 g di marmellata di amarene (deve essere molto soda). …[continua]
Categorie: Ricette
